التغليف حبوب البن المطبوخةهو أساسًا لإطالة نكهة وجودة حبوب البن.في الوقت الحاضر ، طرقنا الشائعة لحفظ الطراوة لتعبئة حبوب القهوة هي: عبوات هواء غير مضغوطة ، عبوات تفريغ الهواء ، تعبئة غاز خامل ، وتغليف عالي الضغط.
تغليف الهواء غير المضغوط
العبوة الخالية من الضغط هي أكثر العبوات شيوعًا التي رأيناها على الإطلاق.على وجه الدقة ، ينبغي أن يسمى تغليف الهواء.كيس التغليف مليء بالهواء.بالطبع ، الحقيبة أو الحاوية محكمة الإغلاق.
يمكن لهذا النوع من العبوات ببساطة عزل تأثيرات الرطوبة وفقدان النكهة والضوء على حبوب القهوة ، ولكن نظرًا للتلامس طويل الأمد مع الهواء الموجود في الكيس أو الحاوية ، فإن حبوب القهوة الموجودة بالداخل تتأكسد بشكل خطير ، مما يؤدي إلى فترة تذوق قصيرة .نتيجة.
من الأفضل تغليف هذا النوع من عبوات حبوب القهوة بعد استنفاد حبوب القهوة ، وإلا فإن حبوب القهوة ستسبب انتفاخًا أو حتى تنفجر بعد استنفاد حبوب القهوة في الكيس.الآن ، يتم تثبيت صمام عادم أحادي الاتجاه على الكيس لضمان عدم انفجار حبوب القهوة في كيس الحبوب بسبب العادم.
التعبئة والتغليف فراغ
هناك شرطان لإنتاج عبوات مفرغة الهواء: 1. قم بتفريغ الهواء.2. مادة مرنة وناعمة.
بالطبع ، يمكن أيضًا تطبيق هذه التقنية على بعض المواد الصلبة ، ولكن من الشائع عادةً استخدام بعض المواد اللينة لجعلها منتجًا صلبًا مثل "الطوب".
ستجعل طريقة التغليف هذه القهوة ومواد التغليف متلائمة بشكل وثيق ، ولكن في هذه الحالة ، يجب استنفاد حبوب القهوة تمامًا ، وإلا فسيتم تقليل ضيق العبوة بأكملها بسبب عادم حبوب البن نفسها.تصبح لينة ومنتفخة.وهذا هو السبب أيضًا في أن معظم "الطوب" الذي تراه في محلات السوبر ماركت عبارة عن بن مطحون ، وليس حبوبًا.
وعادة ما يتم استخدام مثل هذه العبوات في حبوب البن المبردة بالماء ، والتي يمكن أن تؤدي فقط إلى فترة صلاحية أقصر ونكهة أسوأ.وإذا كانت الحاوية معبأة بمواد صلبة ، بعد التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، يوجد فرق ضغط بين حبوب البن نفسها والعلبة.سيؤدي إطلاق الغاز من حبوب البن إلى تشبع البيئة بأكملها ، وبالتالي منع تطاير الرائحة.بشكل عام ، كنس المواد الصلبة بالمكنسة الكهربائية ليس شاملاً مثل تلك الخاصة بالمواد اللينة.
عبوات غاز خامل
تعني تعبئة الغاز الخامل أن الغاز الخامل يحل محل الهواء الموجود في الكيس ، ويتم إضافة الغاز الخامل من خلال تقنية تعويض الفراغ.في التطبيق الأول ، تم تفريغ الحاوية بعد ملئها بحبوب القهوة ، ثم تم حقن غاز خامل فيها لموازنة فرق الضغط في الخزان.
تتمثل التقنية الحالية في ملء قاع الكيس بغاز خامل مسال وضغط الهواء للخارج من خلال تبخر الغاز الخامل.غالبًا ما تتم هذه العملية باستخدام النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون - على الرغم من أنها لا تعتبر غازات نبيلة.
تتمتع حبوب البن المعبأة بغاز خامل عمومًا بفترة صلاحية أطول بثلاث مرات من تلك التي تم تفريغها.بطبيعة الحال ، فإن الفرضية هي أنه يتعين عليهم استخدام نفس مادة التغليف ولديهم نفس نفاذية الأكسجين والماء ، وسيتم تشبع الضغط في العبوة بالضغط بعد استنفاد حبوب القهوة بعد إحكام إغلاقها.
من خلال ضبط ظروف الغاز الخامل ، من الممكن تغيير والتحكم في العمر الافتراضي لحبوب القهوة والتأثير على نكهتها.بالطبع ، على غرار عبوة الهواء ، من أجل منع الضغط في العبوة من الارتفاع الشديد ، يجب تنفيس حبوب القهوة قبل تحميلها ، أو استخدام عبوة بها صمام تهوية أحادي الطور.
من وجهة النظر القانونية ، فإن إضافة غاز خامل هو مساعدة معالجة ، وليس مادة مضافة ، لأنه "يتسرب" بمجرد فتح العبوة.
عبوات مضغوطة
تشبه العبوة المضغوطة إلى حد ما إضافة غاز خامل ، باستثناء أن العبوة المضغوطة تضع الضغط داخل حاوية القهوة أعلى من الضغط الجوي.إذا تم تغليف القهوة فور تحميصها وتبريدها بالهواء ، فعادة ما يتراكم الضغط داخل الحاوية مع تنفيس الحبوب.
تشبه تقنية التغليف هذه تقنية تعويض الفراغ ، ولكن من أجل تحمل هذه الضغوط ، يتم استخدام بعض المواد الصلبة في اختيار المواد ، كما تمت إضافة صمامات الأمان لضمان السلامة.
يمكن أن تؤخر العبوات المضغوطة "نضج" القهوة وتحسن جودتها.في الواقع ، يمكن لشيخوخة القهوة أن تجعل القهوة تتمتع برائحة أفضل وأداء أفضل للجسم ، ويمكن للشيخوخة أن تحبس رائحة وزيوت حبوب البن في بنية الخلية.
عند التنفيس ، تؤدي زيادة الضغط في الحاوية إلى تقليل فرق الضغط بين الجزء الداخلي لهيكل الحبوب وبيئة التعبئة.بسبب التخزين المضغوط ، يؤثر الضغط أيضًا على حبوب البن ، مما قد يسمح للزيت بشكل أفضل بتشكيل "درع" على سطح جدار الخلية لعزل أكسدة الهواء.
نظرًا لاختلاف الضغط بين داخل وخارج حبوب القهوة ، سيظل جزء من ثاني أكسيد الكربون ينطلق عند فتح كيس حبوب القهوة.نظرًا لأن عملية أكسدة حبوب القهوة ستتأخر بعد الضغط ، تتم مقارنة العبوة المضغوطة بطرق التغليف الأخرى.يقال أنه سوف يطيل مذاق حبوب البن أكثر.
الوقت ما بعد: 21 مارس - 2022